，明珠菜，属川菜，淮扬菜是此间招牌名菜原来，薛向所点的粤菜，且都四道菜，分。

造成共和国第一饭店自清末就存在了，解放后改为国打酒店。瞩目，助推其京城营，政务院一号多次

准。住宿的条件，纯靠么样的厨师请不来。，什硬标装修，而吃的条件，就盾，领导大笔一挥了，有着政府做后靠大厨既是酒店，吃住就是

菜，粤菜，再加入五大菜系。的沉漫长岁月菜菜谭家菜，构上共和国第一官家私房名厨荟萃，全国，京城饭店，，淮扬菜，明珠成了京城饭店的著名菜系期间，经过一时间的扛鼎者，几乎皆被选淀，就剩了川

向点并蓄，一餐百味了。菜，也算是兼容菜系的招了四道分属四大牌此刻，薛

，多点几道，吃饱吃好。”菜，是不是少点“四个

量，四十道菜怕够他打底。向的饭冯京知道薛是才刚刚

是填肚子的地方是成当值，那里才是地方。这里嘛，讲髓，那便究地是尝滋味，傅今天当不当值，说着，扭头问，要填肚子，我侍应生道，“彭师险些忘了。”薛向道，“全聚德，东来顺了大口喝酒，大块吃肉的功。说到五就有饭。”和，所不知了，这里哪里冯叔，您这尝到了五味调和的精早就带你去味调烦帮忙安排三份鱼翅捞的话，麻

提前预定，都排满了。需要起，先是在当值，但谭家菜”侍应生道，“对不生，彭师傅

饭店的主打菜系。。如果说是先前提到的四大京城饭店的金字招牌菜系是京城那谭家菜就

有慕名谭家烹饪，重金四处礼聘。渐渐传出名气宗浚故去，谭家菜是清浚为清廷翰林，最喜美食，谭宗渐渐难以为继，末翰林谭宗浚的家川菜家菜。随后，谭请，便出金在谭家，时年多了份出息。随菜者要兴办宴炮凤。调和绝味，谭代办，龙着名头日大，谭家菜厨，于家烹时日一久，倒帮谭家家加家道中落，名便正式开始接办私宴这谭

渐细琢，实有绝艺，，便被收纳进了京，从晚昔年城饭店。薛向在食林享誉所说的那位菜王孙，军阀谭家负责红案的家厨。谭家公私合营彭师傅正渐是因精雕政客，无不以食谭清到民国，公子。家菜为荣。解放后

但因敝帚自珍绘画书法流有，往往传断了根脚。派传。厨道虽也闻，不过几年，便

独赫的名厨，无不是重大。州百艺二世而斩民国。共和国皆闻流派传历经清末，难传过三五餐饮界唯一一支传下来是以，神烹饪。绝十年，至于声名显，谭家菜能的官衙私菜，意义，而不断绝，可谓是承之渊源，独

被收录进京城城饭店笑傲同属，靠着这显赫传承胜法宝。饭店，就的金字招牌，制成了京自打谭家菜

，往往官方宴请的招牌，寻常人虽至国家级宴请难享用此等美味，并且京城饭店，也绝，也得提前一月预定。谭家菜基本成了

由是，薛向点名谭家会委婉拒绝。菜，侍应生才

挤，我道菜么？”陈。是一们多出钱还不行，不就波涛道，“排满了，挤只当了寻常大厨伙夫他不知晓谭家菜根脚，

生又礼貌地，施施然去了。侍应回了一声，捧着菜单

，笑道，“谭家吃这菜，菜堪称烹饪界活，！”希望不大呀目视之可得加把劲儿，不干到发生，冯京以我现在的位子，怕是陈波涛正要化石，都是国宴才上的波涛，你要道

我寻开心嘛，我哪有那个本陈波涛，分明是拿讪讪，道，“首长您事，罢了，看来这辈子是没这个口头福了。”这

有几分交电话行去，片刻即返。，径自朝房间西北角的师傅电话，稍后。”薛向招呼一句情，我去打个“我看未必，我家和彭

陈曾想底气。”道，古人不欺我，不通融。”听出谭侯，慢公卿，“旁艺也近大了，他倒是起了渴念，家菜的不一般么样，可能烧到巅峰，也有傲王接道的波涛望着他道，“怎这菜

旧友，现在割爱让“彭师傅同意恰巧们了，本是彭师傅留给了，也是赶巧，有三份鱼翅捞饭的料给我漫不经心道。。”薛向

“这个人情可欠大冯京却吃了一惊，那了！”

八珍，每道，需要储备时间极长他深知谭家菜长提前预定。波涛一般，对谭家菜自不，所以，需要高汤老火烹饪海制，精于会似陈菜皆做工繁复于干货发冯京一无所知，

原想，薛向贸然开口的，根本就不可能是，谁会同意让菜都是接待机构。，对方定然不得应允寻常人物，或者说基本，毕竟，能预订谭家菜

有大艺业之人必有凛然傲骨，非权子，却是给得大了，通常定了，还是压服。制的佳肴，这个面出与自己旧友备势可以彭师个电话过去，便搞傅亲自让不曾想，薛向一

面子，原是寻常薛向道，……”“彭交情，卖我这个师傅和我伯父是老

又说起段往事来。原来。解放京城时，薛安么驻防京城的由调任左右是吃饭闲叙，薛向头薛安远怎军，这也是后来东北野战远已经

谭家，好几伙人就撞了进菜鼎鼎大名，狐社交接之日，也难免必藏着金窝银窝，当时当时，京城虽是定其中这些城狐四处煌煌，城社鼠认为四九城四处劫掠，鼠破洞而出，和平解放，但新旧政权去。冠族所宗，早就被

恰好赶到亏得薛安远带正那处，撞了个缘就此结下。兵巡查，，这段姻着了谭家，救下

落，双方差距极大越做越大，谭家，即便谭远是忘了，但破谭家这桩小事，薛安没忘，但因着薛安远官

家念恩，也无以为报。

及至近年家菜的传人名声大显傅等三位谭餐谭菜威托菜传人没少名远扬，彭师傅等谭家，谭家远。人给薛家传话，要做一，彭师家全宴，来感谢薛安

置之了，每每都是托薛向捎去礼品，份，哪里会一笑以作回赠。应承这个，如今的薛安远何等身

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