招牌名菜。菜，粤的四道菜，分属菜，且都是此间原来，薛向所点川菜，淮扬菜，明珠

京城饭共和国第一酒店。店自清末就存在了，解政务院一号打造成营，放后改为国多次瞩目，助推其

硬标准。住宿的条件，有着政府做后导大笔一挥，什么样厨师请不来。靠大厨了盾，领，纯靠装修既是酒店，吃住就件，就的是，而吃的条

扬期间，第一官家私房饭店的系的系。菜，明珠选入一时间萃，全国著名菜上共和国经过漫长岁月，京城饭店，名厨荟菜，粤菜谭家菜，构成了京城，就剩了川菜，淮五大菜扛鼎者，几乎皆被菜，再加的沉淀

餐百味了。分属并蓄，一此刻，薛向点了四道四大菜系的招牌菜，也算是兼容

“四个菜几道，吃饱吃好。”，是不是少点，多点

是才刚量，四十道菜怕知道薛向的饭冯京刚够他打底。

的地块吃肉的地方，。这里嘛您这就有所不知薛向道，“冯叔，五味调和的精髓，那便顺了，那里才去全聚德，东来”话，麻烦帮忙安排地是尝滋味，尝到了是了，这里哪里是填肚子是大口喝要填，险些忘了。”说不当值，当值的“彭师傅今天当着讲究方，酒，大成功。说到五味调和，扭头问侍应生道，三份鱼翅捞饭。肚子，我早就带你

菜需要提前预定侍应生道当值，但谭家，先生，彭师傅是在，“对不起，都排满了。”

。那谭是京城饭店的金字招牌。前提到的四大菜系家菜就是京城饭店的主打菜系如果说先

去，谭日一久，倒帮谭家多，于家烹龙炮凤。调式菜便正随这谭家菜是清末翰林，有渐大，谭家烹饪家加家道中落，渐渐难，谭宗浚为清和绝味，谭家菜渐息。随着名头日传出名气。。始接办私宴以为继慕名后，谭宗浚故喜美食开家代办，时了份出谭宗浚的家川菜，时年办宴请，便出金在谭谭家菜者要兴，重金四处礼聘名厨廷翰林，最

私合营，便被收纳进了京城责红案的家厨。民国，公子正是昔年在谭享誉食因精雕。薛王以食谭家负饭店孙，军阀政客林，从晚清到，无不解放后。谭家菜公向所说的那位彭师傅细琢，实有绝艺，渐渐家菜为荣。

也闻，但根脚。因敝帚自珍，往往派传。厨道虽传不过几年，便断了流绘画书法有

，无。共和国，而不断绝，流派传承之渊源，独独是以历经清末，民国可谓是餐饮界唯一一传过三五十年，衙。，私菜，意义重大，神州百艺皆闻烹饪。绝难不是二世而斩谭家菜能至于声名显赫的名厨支传下来的官

传承，就成了京城饭店笑傲同属的金字，靠着这显赫进京城饭店招牌，制胜法宝。自打谭家菜被收录

美味，并且，往往官方宴请，级也得提前一月预定谭家菜基本成了国家至京城饭店，也绝难享用此等。宴请的招牌，寻常人虽

由是，薛向点名谭。拒绝家菜，侍应生才会委婉

，只当了寻常大厨伙道菜么？”他不挤挤，我们多出钱还不行，不就是一夫。波涛道，“排满了，脚陈知晓谭家菜根

，侍应生又地回了一声，捧着菜单礼貌了。施施然去

冯京以目视之位子，怕是希望不大，可得加把劲儿，不要发生，石，都是国宴活化干才上的，，笑道，“谭家菜堪陈波涛正呀！波涛，你要吃这道菜”称烹饪界到我现在的

，看来这心嘛，我是拿我寻开”辈子是没这个口，您这分明头福了。，“首长了陈波涛讪讪，道哪有那个本事，罢

一句，径自朝看未必向招呼即返。。”薛电话行去，片刻交情，我去打个电话，稍后，我家和彭师傅有几分房间西北角的“我

起了渴念，接道，“旁人不欺我，倒是融。”听出慢谭家菜艺也近大道，古底气。”陈波涛望着他道，“怎么样，可能通不一般了，他不曾想这菜烧到公卿的的巅峰，也有傲王侯，

料，本是彭师傅留给旧赶巧，恰巧有三份不的鱼翅捞饭友，“彭师傅同意了，也是现在割爱让给我们了漫经心道。。”薛向

一惊那这个人情可欠大了！”冯京却吃了，“

需要提前道菜皆做工繁预于高家菜长于干货发制，精谭长，所以，，每复，需要储备时间极定。菜一无所知，他深知汤老火烹饪海八珍冯京自不会似陈波涛一般，对谭家

意让接待机构，谁会同常人物，可能是寻允家菜的，根本就不或者说基本都是，毕竟，能预订谭，对方定然不得应菜。原想，薛向贸然开口

然傲骨，非权势可以薛向一个电话过去自己旧友备制的佳肴，必有凛不曾想，却是给得这个面子，自让。出与大艺业之人还是彭师傅亲大了，通常有压服，便搞定了，

卖父是老交是寻常……”个面子，原情，我这薛向道，“彭师傅和我伯

，这也是后来薛安时，薛安远已薛向又说起段东北野战军远怎么头。往事来。原来解放京城驻防京城的左右是吃饭闲叙，由经调任

煌煌，城狐社鼠破洞掠，谭家菜鼎放，但新旧政权时，好当时，京城虽是和平解，早定其中必藏着金窝银劫鼠认，也难免四处。族所宗而出，四处就被这些城狐社鼎大名，为四九窝，当交接之日城冠几伙人就撞了进去

家，这段姻缘就亏得薛，此结下。恰好赶到那处，撞带兵巡查安远了个正着，救下了谭

但因着薛这桩小事，薛安官越做越大，谭家，破落，双方差距极大远是忘了，但谭家没忘，即便谭安远

家念恩，也无以为报。

菜传人没少托人给传话，要做一餐近年，彭师傅等三大显师傅，谭家菜威名远扬，彭谭家全宴，来感谢等谭家薛家薛安远。位谭家菜的传人名声及至

等身份，哪托薛向捎置之了，每每都是去礼品，以作回赠。会应承这个，一笑里如今的薛安远何

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