变主意了。我现在认同前完全只是源于我你的观自己的无知。”点，我之，我改嫩的白菜，衷地感慨：“好吧艾琳娜对中餐的偏见道喝着美味的汤汁，由杰西卡品尝着鲜
“这道菜完法。”全改变了我对中餐的看
微点头：“这道都有寥无几。”艾琳娜也微够做到如此极菜也让我很惊讶。我知这道菜，但能致的，恐怕也寥道也许在很多中餐厅中
“我深受启发。”增色不少，对美食的理解也让这道美食感谢你卢卡斯，你的讲解为
我对于美食并没有客。”将每一道菜品的是按贾诺微微“其实一笑：照店长的要求细节都呈现给顾什么很深刻的理解，只完成自己的工作，
排讲解的意义所在了。显然，这就是林灿荣安
就判断出要达难仅仅通过口力。味了多少努分普通人很的美食家以外，大部，除了极少数对味觉极度敏感到这种口味、厨师付出
部分人对于大吃、鲜嫩等等。美食的形容词汇都是非常匮乏的，无非是好
造一种环境立一种“共情”。细节，不仅仅是科普和氛围，建在这种时候，为顾客讲解每一道菜品的知识，也是为顾客营
是不就不会深刻。能将其高端餐厅的口味，如果不价地提升那一点点中的细节讲的美食，就清楚，顾客的印象计一切代解
心的准备显然，林灿荣精果。，在这一刻完全起到了应有的效
艾琳娜说道：“卢卡的问题，可以吗？讨一下关于中餐和西餐”斯，我想跟你探
来。”下：“恐怕我的知，我可。不过贾诺考虑了一足以回答这个问题识储备不以请店长过
艾琳娜：“如果打扰店长工作的话，不会非常感谢！”
贾诺离开包间，片刻之后，跟林灿荣一起返回。
。两位对我林灿荣微我姓林，是本店的店长们的餐品和服务还满意吗？”笑着问道：“
较繁忙，所以还没纪大了平时工作又比的程度。办法做到跟外国林灿荣虽然也在人无障碍交流学英语，但毕竟年
来翻译了。所以，只能是由贾诺
同声传译的工作菜一碟本来就做过。度的翻译是小好在贾诺，客串这种程
点都让我印象深刻。”点头：“非常满意！这艾琳娜您对于细节上精益求精餐还是中餐，是我吃过的最美的一餐，不论是西的把握，妙
我的困惑，不知道店长能否解开？”是一个美食爱好者，长久以来都有一些长稍微探讨一下“我困惑，想和林店
看法林灿荣谦虚道：“解惑不敢。”当，愿意谈一谈我的
艾不知道林店长对此怎么在的餐品调味越来越重看？”，很多，琳娜问道：“现不出食物本身的味道餐品已经完全吃
趋势。道：“这确实是世界美食发展的一种林灿荣考虑片刻，回答”
“我认为，这主要有两方面的原因。”
厅内提供很多好玩的最顶尖的餐厅，残酷的，美食行业是非常食客的注不断为不思进取。毕竟也要东西，在环境上下功地研发新菜式，甚至要是很容易“首先是竞争使然被其他餐厅吸引走意力夫，否则就要被视，即使是世界上的。”在餐
食客的需求使诱惑之下，食客被不断拉高。”“其次是太强烈、刺激太大多餐致很多食客失去了然。在许力，味觉的阈值饮品牌的欺骗与，导对一些味道的鉴赏能的选择太多、对比
食客味蕾味’的东西，但的时候，就自到了‘更美客来说，确实吃用更重的美味来刺激“当整个餐饮行业都在循环。合中餐的饮食哲学。”然而然地形成了一种对于食……我认为这并不符
大味无定味、适口者珍必淡，一菜一……”百味，有味使格、百菜“中餐讲究使之入，食之出、无味
合，而不是用调味改变独。甚至于同一种餐品持“简单适合他的口特的味道，食材的不变，而是要根据食客远保来说，不应该永的特殊需求，让味。”搭配要考虑就是讲究每种食，它的味道也餐品能够材都有其去强行到不同味道的融
“所以，我们餐原本的味道，不同时又要在此前提下、健康，去滥用调味剂、添加剂，让食物营养二者之间的平衡。既要保持食材不断提升口味。”厅一直在努力地寻求这
制，也能，但只要用心烹常见的食材做出完全超越开水白菜。有句俗语叫做‘百“就像二位今天吃的菜香’，虽然是很菜还是白那些珍稀食材的效这道果。”
荣的意思频点头。完全准确地翻译了过来，引得给贾诺将林灿两位客人频
杰西卡听得津津有味。
如果，觉得这是中餐在口味不西餐之下如现代完全嗤之以鼻，听不进去的诡辩。她一定会对这些理论是在今天之前，
概念了。她能够听懂这些富有但是在吃过今天哲学意味的的菜品之后，
合林店长所说的菜，完“大味必淡淡中清汤寡水，却在清全符蕴藏着极致的美味。代调味料，看似”，没有加入任何的现因为“开水白菜”这道
艾琳娜点店长的话非常有哲理，对我很有帮助，点头：“林的谢谢！差别呢？两者孰优孰劣？”中餐和西餐长又是如何看到那么林店
个人都有不同的食本来每就是非常主观的，口味，我认为没必要强行分出高低。”林灿荣微微一笑：“美
蕴。而目前在世界范这主地接受了。”的文化底蕴被更广泛要是因为西餐植于它的文化底“每一种餐品，都是根围内虽然西餐的接受度更高，
的体系中去评价也不可人对于中餐浅尝，自然正确的结论。”能得出辄止，仅仅从口味是误餐放到了一个错“而很多美味，这显然是把中否浓烈来判断是否
“中餐的美味，需要在特定的文化背景中理解，它不仅仅表也是一种思想和哲学的是一种口腹之欲，达。”
西知道它的历所蕴藏着的意“就像一是如果知道苏东菜的背景，甚至看到了，知道他发明这道味就完全常见的菜，春晓……那么这道菜坡的故事”湖十景的苏堤不同了。烧肉，但道很东坡肉。如果不史背景，那它就只是一道普通的红
，果吃到的才是东坡肉；的红烧肉而已。”否则，就只是一块读过苏东坡的诗词，如看过苏轼的书法“如果普通
这些，而习惯于用“很多西方人并结论，但这显然有西方不理解评价中餐，当然会的标准去失公允。”餐的得出它不如西
“回到您最初的问题。”
最“我不排斥任何一追求中餐的饮食文化是错的。我们餐厅并味道。”、最适合的品极致的口味是餐的同时，错的，也不觉得会觉得现代西餐种风格，而是努通过精确的控制用量来不力地在读懂每一种喜欢为食客提供他们
一翻译下，林灿荣的这练，没每一个长串发言被信达雅地语都翻译得恰到好处在贾诺的。翻译了出来，简洁、干词
艾琳娜听得频频点头。
餐饮的理解来如此！林店长对原：“最后果然深刻，真，她心悦诚服地说道是让人惊叹！”
以后再也不会对好吃，仅仅是因为那些”中餐有偏见了中餐水准不够杰西卡也感慨道：“我，原来之前的中餐不而已。
林灿荣面带笑容：“哪里，在博大也只是一名苦苦求学生而已。”索的精深的饮食文化里，我
是一位美于饮食行业的独到见解以把今天的食博客上呢？您对，其，为我提供了一种全新食博主，我可不可艾琳娜说道：“林店长实我见闻写到我的美的视角。”
灿荣微笑着点头林：“当然可以。”
……
的汗。人，贾诺擦了擦额头上送走了两位外国友
你平时让我熟背这些内容，”不像是普通人，幸亏“店长，这两位看起来否则还真有可能露怯了。
是非常友人饮文化的不同见解也真您最后那段对于中西餐都被征服了。”来这两位国际“不过，精当，我能看出
好用上了。”我最近偶有感悟，恰刻，说道：是林灿荣沉默片实，这也“其
感悟贾诺一愣：“偶有长您这偶有感悟来得也太？”及时了吧？店
似是林灿荣表情严肃：“看一种巧合，但其实……也是一种必然。”
明云私厨到？”裴总拒绝了呢而言，在思考，对于裴总，想要开分店，被。所以我一直底是一种什么样的定位“之前我去找裴总
明白了，明体验。”追求的不是数为食客云私厨应该厅，它所量，而是质是一提供最为极致的量，是“后来我家独一无二的餐
是不可复“而这种极致的方面有所提升。”制的。所以裴调，明云私厨体验，本来就需花钱，在细节不能开分店，但又要急总才强
我们餐厅，而是对所有食客并不是对外国友人才有足，臻于完美。都提供最完美的就餐体“我努力地寻找不验。”都一视同仁，力求让各个方面都所优待
馈，我们才能做到验。只，因为我们经受了两位却一位食客，每一位食客最好。”“今了考第一天，把很重大每一位食客都当成第有把每一天都当成开业虽然只是接待天我们住剔一些的食客，但的反在口味上稍微挑重视意义
深意的过程中所得到餐的感悟。”之别的思考，对现代思，也都是我在这餐饮行业发展的反段时间反复揣摩裴总“包括对于中西
“我认为，也只有努力到这”符合裴总对望！明云私厨的期做种程度，才能