用蛋清的。”“烤蛋糕的鸡蛋最好是身就有很强的张性，藏一下才的，我们都知道蛋清自进行快速的搅动就能膨化起来，对吧菜都是这么使？厨师里有很多好用，这个时候蛋清的稍微冷只要膨化是最大

分开，就这样，蛋打蛋器的桶里，蛋料过程中是完全盆子里，要注意不同的。首先且桶里，蛋清和蛋黄要彻底一点点都不行。“戚风蛋糕，一点蛋黄都不黄放到不能有水和油，清打到”能进到桶里和传统的蛋糕在配，一点都不行。而

糖看。”糕颜色会有者比较喜欢吃甜，也“好，现在蛋分好了，接就是1:2，而且蛋火慢烤，蛋比是1:1:5，或点深，不好一定要小心，低加多烤的时候下来是分糖，蛋糕胚的面糖可以1:2:5，最多

“糖分一半到蛋清”里，一先放一半的一半。多，砂糖的颗粒有定要用点点大。绵糖，颗粒小很

的时间上也会然后高速打，时间上，主要还是要眼睛，蛋清膨发分混合起来，和蛋清充没有明确的规定，因“然后开始打蛋，先走为温度湿度的变化看。”有变化一档，把糖

面，塔塔粉可蛋液慢慢的会变会出现纹理，纹打一会儿就好，加一点明蛋塔塔粉在里现在看更粉定一些来，看，蛋清形成，那么再了。看有些软，那就再打一，说明蛋液就打发立。”会儿。，有些软液的干发状态来现如果这个尖能拉长个长尖，，以让蛋液的膨化起来好了，如果发先停下机器，拿一，这里爪子与蛋液接触的地“你们注意看，方糊下机爪，这样拔出得浓稠起来，理越深越大说能稳稳的

重量，和蛋液的比例是ዮ和剩下的，加进去，然“塔塔粉一起6——1.5，我们加多少要接高速。”看蛋液的加一点点，也无所谓。值，1。有些人喜欢多间把塔塔粉一般取个中一半的一半糖搅到后直

”“看，峰尖立得稳稳的，蛋白打好了，先放到一边。

一点色拉油。”奶也可以注意用量点奶一半的糖，加一“蛋黄在这里，加入粉，，的，但要其料加

用粉在冠园卖的，就好。然后加面粉进来。”“搅拌均沙，这样匀，看，有点点起，面粉一定专门生产的蛋糕专很方便的这样就不怕买错，要用低筋粉，我们有

就不会起坨，一定要“面粉加”筛。入前一定要筛，这样

，那么怎么办哩面糊和打好的蛋白混和起来，一个“面粉加好，搅拌均匀白白的，用机器打加一半，这个的，，然后就是把调好的要从下往上搅，不能”？一个黄黄对不对？加到一起。先

你们看我的手臂皮肤的，好。”围着看好把手臂插到加的人都笑起来。糊的蛋白里说：“就这样，不要怕凉，对了面是不是很黎师傅挽起衣袖，然后皮肤很

黄的，有没有均个是“一好了。”面糊也加进来，接着搅，拌匀，匀很好看出来。现在白的，一个是好了，再把剩下的

好就纸垫铺底的烘焙好，侧边都，那个很方便的，能多，刚刚个就好。”专门用来要刷满。其实我们以后你们可以直接用那“把模具里刷好底还有不油，

好，现在把拌掉了。”厉害的，加多就浪费分之二，这个膨起很好的面糊装模具里，三到“

钟或者十分钟。可以在调面糊预热烤箱，的时候一定要预热，把温度打到。”就先预热0，热五分“现在፜

在要轻烤箱热好了，把模具放“好，现，磕，让面糊里面的大气泡时候轻磕一下去，放的跑掉，不过不能太重进太重会塌。”

去，好了，关好烤箱，上不要笑“放进其实这个时间也是烤箱，火150，下火1久来没烤好钟。我是第不知道，如果一一会出我也40，给40分蒙的，到底需要多我。”次用这里

主上在这里试出来换个地方是不行的一次的试验，感觉火的温度，到低些？烤多经验，要一最好，可是，熟练。就像这个上下“烤蛋糕其实最火，好，上火10，烤50分钟。”的就是次底应该给多少最好？定，哪里都不一样，火高些还是下50下火15试。你少时间？这个都没有一要要

真冷，会儿感觉手臂要僵了黎师傅调好烤箱，洗着说：“这里。”就这么了洗手臂，笑一搅几下这

姐给黎师傅接了一杯热水。大伙笑起来，尚

槽子糕。”傅黎点时间我们来改一大伙又笑起来。下你热水说：“来，烤的这们的这个，这个子糕，唉，师喝了两口梅花蛋糕啦，什么槽

黎师傅了点头说：从“还不烤好的槽子糕里拿了比我想的要好。”一块掰开吃了一口，点错，

比吃，蛋要多，糖要适中3？应该就是下试试，好不好他把蛋糕扔到一边，不好吃。全用1，用烤蜂窝的方，而且这个，面蛋糖，没烤过。”咱们试试11拍了拍手说：“蛋糕要好臭粉影响口感的。你们这个样子，面粉多了这用的是1:2？1:法来烤一道好不好知？我也不

他吧，我看着。这个用整指了指尚姐说：“你来蛋就可以。”

始打鸡蛋。尚姐挽了挽袖子过去开

打粉的面粉，面粉一加鸡蛋打好，放糖均会儿放进加几秒钟面粉已经搅拌为机器高速旋转，就这入马上停机。因，么开动机器，搅了一匀了。了泡

了看，点头说比戚风要稍微差一点点。好了，烤吧：“可以，其实这个做底胚都可以了，就是口感上。”黎师傅低头往桶里看

一个一个模具上模刷油，加好面糊，还剩了具说：一些，黎“烤两个大的，”一会儿你们自己看师傅拿了两个生日看区别。蛋糕底胚的模

尚姐接过来刷，把模具放进去开油加面糊，预热烤箱始烘烤。

炉子里面，然后左右瞅西。。”小伟过去拿东几个大号玻璃板看了看是吧？”小伟点了点傅透过这个算是饼干，烤箱上像时间还头。黎师傅说的了瞅说：“好黎师很好吃的。裱花嘴有的花嘴，要多几个烤盘：“拿很久，烤点蛋酥吧，

黎师傅指了指关荷说：“你来。”

关荷看了小伟一眼，脸走了过去。红着

戚风那把蛋黄蛋白分开，面糖蛋是1，蛋稍多一点也没关:2:3样黎师傅说：“像烤系，更好吃。”

蛋黄。关荷手脚麻利的打鸡蛋分